Tras una década de dedicación a la política, Martiniano Molina vuelve al mundo de la cocina con la apertura de Casa República, un ambicioso proyecto gastronómico ubicado en un histórico edificio de la calle Florida. Su rol como curador de los espacios culinarios del lugar marca un regreso significativo a sus raíces.
El exintendente de Quilmes y actual diputado provincial, quien se destacó en la televisión con programas en El Gourmet y otros canales, decidió retomar su carrera en la cocina. «Tenía hermosos recuerdos de la cocina y no quería perderlos», afirmó Molina, reflexionando sobre su trayectoria.
Casa República, que abrió sus puertas el 9 de julio, se encuentra en el restaurado Palacio Peña, un edificio emblemático que anteriormente albergó a la Sociedad Rural Argentina. Este multiespacio combina un restaurante y un bar, ofreciendo una propuesta de gastronomía argentina clásica, enfocada en productos locales.
Un Regreso lleno de Desafíos
Durante su tiempo en la política, Molina se enfrentó a los desafíos de la gestión pública, lo que le impidió continuar con su carrera culinaria. «El primer día que salí a la calle después de ser electo, me di cuenta de que iba a ser imposible seguir cocinando», recordó. Sin embargo, su deseo de volver a la cocina lo llevó a explorar nuevas oportunidades en el ámbito gastronómico.
Su hija, Violeta, lo apoyó en la creación de contenidos de cocina para redes sociales, lo que revitalizó su conexión con la gastronomía. «Hacerlo de manera sencilla me generó una vibra muy linda», comentó. Este interés fue el catalizador para su regreso al sector.
La Esencia de Casa República
La propuesta de Casa República busca representar la diversidad de la gastronomía argentina, integrando ingredientes de distintas regiones del país. Molina se describe a sí mismo como un curador de la carta, un rol que le permite participar sin la carga de la gestión diaria.
El chef enfatiza la importancia de la simpleza en la cocina. «Un gran producto puede ser dejado impecable, cumpliendo con su estatus original», señala, reafirmando su enfoque minimalista que siempre lo ha caracterizado. Para él, la simplicidad es una forma de honrar la rica historia culinaria argentina.
Cambios en la Gastronomía Actual
Molina también reflexiona sobre la evolución de la gastronomía en la era digital. Reconoce que ha habido un cambio radical en la forma de comunicar y compartir recetas, pasando de los medios convencionales a la instantaneidad de las redes sociales. Este nuevo contexto representa tanto un desafío como una oportunidad para los cocineros.
El regreso de Martiniano Molina a la cocina con Casa República no solo marca su retorno a un ámbito que siempre ha amado, sino que también simboliza un nuevo capítulo en su trayectoria, donde la gastronomía y la historia se entrelazan en una experiencia única.
Fuente: La Nación
